Putu Halba

Putu Halba adalah kuih daripada Kelantan dan sesuai dimakan ketika waktu tengkujuh. berbeza dari putu piring.

Bahan-Bahan

- 2 cawan ubi kayu diparut
- 1 sudu teh halba
- gula merah (nisang) - diracik halus
- kelapa parut-dicampur sedikit garam

Cara-Cara

1. Gaul ubi kayu yang diparut dengan halba
2. masukkan ubi kayu tadi ke dalam piring kecil ( acuan ),
3. Letakkan sedikit nisang
4. Taburkan sedikit ubi kayu di atas nisang supaya tertutup dan tekan sedikit supaya mampat
5. Letakkan kain kasa (maslin) diatas piring ubi. 
6. Terbalikkan piring ke atasnya supaya putu tertinggal di atas kain. 
7. Angkat dan isikan ke dalam pengukus.
8. Ulang sehingga habis 
9. Bila masak, gunakan kain untuk mengangkat putu.

Nasi Goreng Cili Padi

Nasi Goreng Cili Padi biasa dijumpai di kedai makan atau warung di Malaysia. Sinonim dengan perkataan pedas dan lazat.

 

Bahan - Bahan

- Nasi 

- Ikan Bilis (ikut suka tukang masak)

- 1 ulas Bawang besar

- 3 ulas bawang putih

- Cili padi (ikut tahap kepedasan)

- 1 biji telur ayam

- Garam

- Minyak untuk menggoreng

Cara-Caranya

1) tumbuk atau kisar ikan bilis, bawang besar, bawang putih dan cili padi sampai lumat atau sederhana lumat

2) panaskan minyak, dan tumis kesemua bahan yang telah ditumbuk tadi sampai garing, dan letak garam.

3) letakkan telur dan hancurkan telur tersebut sampai masak

4) masukkan nasi putih dan gaul sehingga sebati dalam kuali (sikaranya rasa garam tidak seimbang boleh letak air)

POLVORON

Polvoron adalah kuih tradisi daripada Filipina yang sedap dan penuh dengan rasa susu. resepinya adalah mudah untuk dibuat.

Bahan-Bahan

- 200g tepung gandum, diayak
- 200g susu tepung penuh krim
- 180g gula kaster
- 120g mentega, dicairkan


Cara-Cara

1. Sangai bahan A hingga gebu, warnanya bertukar coklat sedikit sambil menggaul (jangan sampai hangus). Biarkan sejuk.

2. Dalam mangkuk sederhana besar, satukan tepung yang disangai tadi bersama bahan B, gaul rata.

3. Kemudian, masukkan mentega yang telah dicairkan. Gaul hingga sebati, adunan tidak berketul-ketul & teksturnya seperti pasir yang basah.

4. Bentukkan guna acuan polvoron atau jika tiada acuan tersebut boleh kepal2kan guna tangan & masukkan dalam acuan pemotong biskut yang rata. Tekan hingga padat & tanggalkan dari acuan. Buat hingga habis & simpan dalam peti sejuk sebentar hingga mengeras. Bungkus dengan pembalut kertas gula2 atau kertas minyak.

Ikan Patin Masak Tempoyak

Ikan Patin Masak Tempoyak ini popular di Pahang terutama yang berada sekitar Termeloh. Rasanya sungguh membangkit  selera terutama kepada peminat tempoyak.

Bahan-Bahan

seekor ikan patin.(hilangkan hanyir ikan dengan tepung gandum)

segengam cili padi (ikut tahap kepedasan)

1 inci kunyit hidup

4 sudu besar tempoyak

1 bunga kantan -dibelah 4

Segengam daun kesum

1 asam keping

Garam secukup rasa

Cara-Cara
1.Tumbuk cili padi dan kunyit.  Masukkan air secukupnya dan masak bersama tempoyak, cili padi dan kunyit yang ditumbuk tadi. 

2. Masukkan bunga kantan.  

3.Bila mendidih pekat, baru masuk ikan. Jgn lama sangat sebab ikan lembut. 

4. Masukkan daun kesum.

5. tunggu lama sedikit, baru masukkan asam keping dan garam secukup rasa.

Cara Membuat Umai Ikan Sarawak

Umai adalah masakan tradisi orang Sarawak, ada yang menyamakan Umai ini seperti Sushi tetapi dalam bentuk yang berbeza. Untuk rasa yang lebih sempurna ikan yang digunakan untuk membuat umai adalah "ikan perang".

Bahan-Bahan

100g isi ikan-hiris halus/kecil
1 inci halia
Cili merah+cili padi(buh ikut tahap kepedasan masing2-pedas lagi best
2 ulas bawang merah-hiris
6 biji limau kasturi(atau secukupnya)
Garam dan perasa/gula secukupnya
*Boleh tambah bawang besar yang dihiris jika suka

Cara-Cara

1. Cili dan halia ditumbuk agak lumat. Kalau nak lebihkan halia pun boleh,tinggalkan sedikit untuk dihiris halus..

1. Gaul semua bahan bersama ikan. Biarkan seketika sehingga ikan mengeluarkan jusnya dan bertukar berwarna putih. Sedia untuk dihidangkan bersama sagu atau nasi.

1. *Tambahkan hirisan cili dan limau kasturi untuk rasa yang lebih enak.

Cara Memasak Nasi Dagang

Nasi Dagang adalah satu makanan tradisi orang Terengganu. Berlaukkan ikan tongkol adalah sinonim dengan Nasi Dagang ini.

BAHAN-BAHAN

– 100 gram beras nasi dagang
– 5 ulas bawang merah, hiris
– 3 ulas bawang putih, hiris
– 1 inci halia, hiris
– 1/2 sudu besar halba
– 100 ml santan pekat

Bahan-bahan Gulai Ikan Tongkol

– 2 keping ikan tongkol
– 1 sudu besar rempah ikan
– 3 ulas bawang merah
– 2 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 1 inci lengkuas
– 1 sudu besar cili boh
– 2 sudu besar air asam jawa
– 2 sudu besar minyak
– 1 cawan santan
– 5 biji cili padi
– Garam dan gula secukup rasa

CARA-CARA

1. Rendam beras semalaman, bersihkan dan toskan.
2. Kukus sehingga masak. Masukkan bahan yang telah dihiris ke dalam santan.
3. Seterusnya gaulkan pada nasi dengan sedikit garam dan halba dan seterusnya kukus nasi sekali lagi sehingga masak.

Cara-cara Membuat Gulai Ikan

1. Ikan tongkol direbus bersama asam keping dan garam. Rebus sehingga kering airnya dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis halba, hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
3. Kemudian masukkan rempah kari ikan dan cili boh. Tumis hingga pecah minyak dan masukkan santan serta air asam jawa.
4. Kacau sehingga mendidih, kemudian baru masukkan ikan tongkol, garam serta gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan biarkan hingga masak.